樋長　（ひちょう）

築地市場内のマグロ専門店

お名前	飯田統一郎さん
卒業年	高等部1987年
一言	マグロ専門のおろしをしています。季節ごとに変化のあるマグロの味を伝えていきたいと考えています。マグロを通して日本の文化を守っていきたいと思います。　基本的にはおろしですが、一般のお客様にも応相談で販売しています。年末年始などは小売りもいたしますので築地へ来た際はぜひお立ち寄りください。

　築地場内の第四大通路の先に位置しています。マグロ専門のおろしなので、おいしそうな大量の生マグロがきらきらと輝いて並んでいました。

写真は生マグロをおいしく保存するために、丁寧に専用の布でまいているところです。

接客をされているときに激写しました。やさしい笑顔がとても素敵な飯田さんです。大手のホテルや料理屋さんで取り扱われているおいしいマグロは応相談で一般の方にも販売していただけるそうです。本当においしいマグロがほしい時、築地に遊びに来たときは、朝一番で行ってみることをおすすめします。